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Promotionsstelle mit Schwerpunkt Aromafreisetzung aus geschäumten Matrices (50 %)

 Universität Hohenheim  Stuttgart
Wir erforschen grundlegend die Interaktion von Inhaltsstoffen und Mikroorganismen mit der Struktur (Soft Matter Science). Für diese komplexe Fragestellung werden chemische, physikalische, biologische und humansensorische Methoden kombiniert und spezifisch weiterentwickelt. Geschäumte Milchprodukte vermitteln selbst bei geringem Fettgehalt beim Verzehr einen cremigen Geschmack und eine intensive Aromafreisetzung. Diese Matrix-Arom-Verzehr-Interaktion ist bisher wenig verstanden und soll näher erforscht werden.
Aufgaben: Experimentelle Arbeiten und Methodenentwicklung in einem Forschungsprojekt mit begleitender Analytik; Auswertung, Dokumentation und Wissenstransfer in Form von Publikationen, Berichten, Vorträge auf nationalen und internationalen Konferenzen; selbstständiges Arbeiten, Teamfähigkeit.
Profil: Abgeschlossenes Studium in einer der Fachrichtungen Lebensmittelchemie, Ernährungswissenschaft, Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie; Neugier, Kreativität und sorgfältige Arbeitsweise; Ausbildung und Erfahrungen durch Praktika sind wünschenswert.
 
Gewünschter Bewerbungszugang:
Bewerbungen bitte per Mail oder online unter www.uni-hohenheim.de/stellenangebote
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Universität Hohenheim
FG Milchwissenschaft und -technologie (150e)
Prof. Dr.-Ing. Jörg Hinrichs
Garbenstr. 21
70599 Stuttgart
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