Wissenschaftliche/n Mitarbeiter/in mit Abschluss Dipl.-Ing. (Univ.)/M. Sc. der Fachrichtungen Lebensmittel-technologie, Materialwissenschaften oder vergleichbare

PROMOTIONSTHEMA:
Aufklärung der Zusammenhänge zwischen Struktureigenschaften von Teigen und Endprodukteigenschaften in Abhängigkeit von Fermentationsprozessen
 
Durch den Einsatz von fermentierten Teigen wird seit langem die Endproduktqualität von getreidebasierten Produkten verbessert. Gestützt durch die humane Sensorik nach der thermischen Umwandlung sollen mechanistische Relationen zwischen Strukturcharakteristika der Teige und den erzielten Textureigenschaften erarbeitet werden. Hierbei sollen verschiedene Prozessführungen sowie differente Mikroorganismen eingesetzt werden, um eine Bandbreite verschiedener Charakteristika zu erreichen.

ANFORDERUNGEN:
  • abgeschlossenes Universitätsstudium
  • Fähigkeit und Interesse an analytischem, kreativem und interdisziplinären Denken
  • hoher Anteil an Eigeninitiative und Engagement
  • systematische Arbeitsweise und Zuverlässigkeit
  • Teamfähigkeit und Kommunikationsvermögen
  • gute Deutsch- und Englischkenntnisse in Wort und Schrift, da die Arbeit und Kommunikation in englischer Sprache stattfindet.
 
Wir bieten eine Teilzeitstelle (50 %) an. Die Beschäftigung erfolgt mit entsprechender Vergütung nach dem Tarifvertrag für den öffentlichen Dienst der Länder (TV-L). Die Möglichkeit zur Promotion ist gegeben.
 
Die TU München strebt eine Erhöhung des Frauenanteils an, qualifizierte Frauen werden deshalb nachdrücklich aufgefordert, sich zu bewerben. Schwerbehinderte werden bei ansonsten im Wesentlichen gleicher Eignung und Qualifikation bevorzugt.
 
Gewünschter Bewerbungszugang:
Schriftlich oder per E-Mail. Bei einer Mail-Bewerbung bitten wir Sie, die Unterlagen in einer einzigen pdf-Datei gesammelt zu schicken.
Send application to
Bitte senden Sie Ihre schriftlichen, aussagekräftigen Bewerbungsunterlagen – unter Angabe des Stichworts “Fermentation“– an:

Frau Daniela Schulte
Technische Universität München
Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie
Weihenstephaner Steig 20
85354 Freising
Kontakt: daniela.schulte@tum.de

 
While applying for the job please refer to jobvector and use the following reference number: Fermentation

About Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie, Technische Universität München

Mit der Mission "Wissenschaft für die Praxis von Heute und Morgen" möchten wir Forschung und Entwicklung auf höchstem Niveau betreiben, sowie Studenten und Studentinnen mit dem Anspruch einer Exzellenzuniversität ausbilden. Beide Aspekte sind nicht voneinander zu trennen und bedingen sich gegenseitig. Wir arbeiten hauptsächlich mit Getreide und pflanzlichen Rohstoffen...

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